التغذية

القلي يحضر بقوة في رمضان، ما يجعل الزيوت النباتية عنصرًا أساسيًا في المطبخ. غير أن الفارق بين ملعقة مضافة إلى طبق خضر، ووعاء مخصص للقلي المتكرر، كبير من الناحية الغذائية. الزيوت…
اقرأ أكثر...

تحضر الزبدة في كثير من وصفات رمضان، من المعجنات إلى بعض الأطباق التقليدية. نكهتها المميزة تجعلها عنصرًا محبوبًا، لكن قيمتها الغذائية تستدعي قدرًا من الوعي. الزبدة غنية بالدهون…
اقرأ أكثر...

تُعد اللوبيا الخضراء من الخضر المنتشرة في الأسواق الجزائرية، وغالبًا ما تُحضّر في طاجين تقليدي أو تُطهى مع صلصة خفيفة. ورغم بساطتها، فإنها تقدم تركيبة غذائية متوازنة تناسب طبيعة…
اقرأ أكثر...

يصعب تخيّل لحظة الإفطار في الجزائر دون تمر. حضوره يتجاوز كونه فاكهة موسمية إلى رمز ثقافي وديني راسخ. لكن بعيدًا عن الرمزية، ماذا يمثل التمر غذائيًا في سياق الصيام الطويل؟ من…
اقرأ أكثر...

تظل اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الغنم، جزءًا لا غنى عنه في المطبخ الجزائري، خصوصًا في الطواجن التقليدية والمناسبات الرمضانية. لكنها ليست مجرد طبق تقليدي؛ فهي مصدر غني…
اقرأ أكثر...

ترتبط مائدة رمضان في كثير من البيوت بالأطباق الغنية والمقلية والطواجن المشبعة بالصلصات. وفي قلب هذا المشهد تقف الدهون، التي غالبًا ما تُتهم بأنها السبب الأول في ثقل الهضم وزيادة…
اقرأ أكثر...

يحضر الزبيب بقوة على المائدة الرمضانية في الجزائر، سواء في الطواجن التقليدية، أو ضمن أطباق الأرز، أو حتى كوجبة خفيفة بعد الإفطار. هذه الحبات الصغيرة ليست سوى عنبًا مجففًا لكنها…
اقرأ أكثر...

في وجبة السحور، حيث يبحث كثيرون عن خيار سريع وخفيف قبل أذان الفجر، تتصدر الأجبان القابلة للدهن المشهد. سهلة الاستعمال، لا تحتاج إلى تحضير، وتمنح إحساسًا سريعًا بالاكتفاء. لكن خلف…
اقرأ أكثر...

قد لا يُعتبر التفاح فاكهة موسمية خالصة في هذه الفترة، لكنه متوفر بكثرة في الأسواق الجزائرية، ما يجعله خيارًا عمليًا خلال رمضان. هذه الفاكهة تُعد من أكثر الفواكه دراسة من الناحية…
اقرأ أكثر...

بين الشوربة والأطباق الدسمة والحلويات، قد يبدو اللبن عنصرًا ثانويًا على المائدة الرمضانية. لكنه في الواقع من أكثر المكونات قدرةً على إعادة التوازن إلى وجبة الإفطار، خاصة بعد ساعات…
اقرأ أكثر...