التلوث الهوائي في المطبخ: خطر صحي يهدد الأسر حول العالم

بينما يجتمع الناس حول المائدة لتناول وجبات منزلية شهية، تتجاوز المخاطر الصحية المحتملة ما يُقدّم في الأطباق إلى ما يتنفسه الطهاة أثناء إعداد الطعام. وفقًا لتحذيرات منظمة الصحة العالمية، فإن حوالي 2.1 مليار شخص حول العالم – أي شخص من بين كل ثلاثة – يستخدمون طرق طهي قد تهدد صحتهم بسبب تلوث الهواء داخل المنازل.

كيف يؤثر الطهي على جودة الهواء الداخلي؟

يشير متخصصون في الصحة البيئية إلى أن عملية الطهي تؤدي إلى انبعاث جزيئات دقيقة تُعرف باسم “PM”، وهي جزيئات يمكن أن تتغلغل عميقًا في الرئتين، مما يسبب التهابات ومشكلات صحية خطيرة مثل الربو وأمراض الرئة المزمنة. ويوضح الخبراء أن هذه الجزيئات قد تُلحق الضرر بالجدران الهوائية للحويصلات الرئوية، مما يؤدي إلى تراجع كفاءة الجهاز التنفسي.

وبحسب متخصصين آخرين في جودة الهواء الداخلي، فإن الطهي ينتج أيضًا مركبات عضوية متطايرة (COV) خطرة، تشمل غازات مثل أول أكسيد الكربون وثاني أكسيد النيتروجين. هذه الغازات قد تتسبب في مشكلات صحية متعددة، حيث يُعتبر أول أكسيد الكربون، على سبيل المثال، غازًا سامًا يمكن أن يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل الصداع، والدوار، وحتى فقدان الوعي عند التعرض لمستويات مرتفعة منه في الأماكن المغلقة.

عوامل تزيد من تلوث الهواء أثناء الطهي

وفقًا للخبراء، تختلف مستويات تلوث الهواء أثناء الطهي بناءً على عوامل متعددة، مثل نوع الموقد المستخدم، طريقة الطهي، وتهوية المكان. يوضحون أن المواقد التي تعمل بالغاز تطلق كميات أكبر من الملوثات مقارنة بالمواقد الكهربائية، خاصة إذا كانت التهوية غير كافية.

كما أن طرق الطهي التي تعتمد على درجات حرارة عالية، مثل القلي أو الشواء، تؤدي إلى انبعاث مستويات أعلى من الملوثات مقارنة بالغلي أو الطهي على البخار. ويشير المتخصصون إلى أن الأطعمة نفسها تلعب دورًا في ذلك، حيث تُصدر اللحوم، خصوصًا التي تحتوي على نسب دهون مرتفعة، كميات أكبر من الجزيئات الضارة مقارنة بالخضروات.

توصيات للحد من التلوث الهوائي أثناء الطهي

يشدد الخبراء على أهمية اتباع تدابير بسيطة لحماية جودة الهواء الداخلي. من بين هذه التدابير:

• استخدام أنظمة تهوية فعالة مثل شفاطات الهواء الموصولة بالخارج.

• تجنب استخدام المواقد الغازية أو الحرص على صيانتها بانتظام.

• اختيار طرق طهي أقل إصدارًا للملوثات، مثل الغلي أو الطهي بالبخار.

• تركيب أجهزة استشعار لجودة الهواء وأجهزة كشف أول أكسيد الكربون في المنازل.

ويؤكد المتخصصون أن تحسين التهوية وتبني عادات طهي آمنة لا يساهم فقط في تقليل المخاطر الصحية المباشرة، بل يساعد أيضًا على خلق بيئة منزلية أكثر أمانًا لجميع أفراد الأسرة.

فاطمة الزهراء عاشور