التغذية

ترتبط مائدة رمضان في كثير من البيوت بالأطباق الغنية والمقلية والطواجن المشبعة بالصلصات. وفي قلب هذا المشهد تقف الدهون، التي غالبًا ما تُتهم بأنها السبب الأول في ثقل الهضم وزيادة…
اقرأ أكثر...

يحضر الزبيب بقوة على المائدة الرمضانية في الجزائر، سواء في الطواجن التقليدية، أو ضمن أطباق الأرز، أو حتى كوجبة خفيفة بعد الإفطار. هذه الحبات الصغيرة ليست سوى عنبًا مجففًا لكنها…
اقرأ أكثر...

في وجبة السحور، حيث يبحث كثيرون عن خيار سريع وخفيف قبل أذان الفجر، تتصدر الأجبان القابلة للدهن المشهد. سهلة الاستعمال، لا تحتاج إلى تحضير، وتمنح إحساسًا سريعًا بالاكتفاء. لكن خلف…
اقرأ أكثر...

قد لا يُعتبر التفاح فاكهة موسمية خالصة في هذه الفترة، لكنه متوفر بكثرة في الأسواق الجزائرية، ما يجعله خيارًا عمليًا خلال رمضان. هذه الفاكهة تُعد من أكثر الفواكه دراسة من الناحية…
اقرأ أكثر...

بين الشوربة والأطباق الدسمة والحلويات، قد يبدو اللبن عنصرًا ثانويًا على المائدة الرمضانية. لكنه في الواقع من أكثر المكونات قدرةً على إعادة التوازن إلى وجبة الإفطار، خاصة بعد ساعات…
اقرأ أكثر...

في الأسواق الجزائرية خلال الربيع، يكثر عرض الفلفل الحلو بألوانه المختلفة. حضوره في السلطة أو الطاجين ليس مجرد إضافة جمالية، بل مساهمة غذائية معتبرة، خاصة في شهر تتغيّر فيه أنماط…
اقرأ أكثر...

بعد الإفطار والتراويح، تبدأ طقوس السهرة الرمضانية. تتعالى الأحاديث، ويُسكب الشاي تارة، والقهوة تارة أخرى. غير أن فنجان القهوة في هذا التوقيت تحديدًا يطرح معادلة دقيقة بين متعة آنية…
اقرأ أكثر...

مع حلول رمضان في فصل الربيع، تتوفر في الأسواق خضر موسمية غالبًا ما نهملها لصالح مكونات أكثر شهرة. من بينها اللفت، الذي يدخل في الشوربة والطواجن وبعض السلطات، ويحمل في تركيبته عناصر…
اقرأ أكثر...

على كثير من الموائد الرمضانية، لا يبدأ الإفطار فعلًا إلا بقطعة خبز. يُغمس في الشوربة، يُرافق الطبق الرئيسي، ويستمر حضوره حتى نهاية الوجبة. غير أن الخبز الأبيض، رغم بساطته، يحمل…
اقرأ أكثر...

مع أذان المغرب، تتحول المائدة الرمضانية إلى لحظة انتظار طويلة تنتهي بتنوّع لافت في الأطباق والنكهات. شوربة، طاجين، مقليات، حلويات، ومشروبات محلاة… مشهد يبدو متوازنًا في ظاهره، لكنه…
اقرأ أكثر...