تأثير استهلاك اللحوم على الصحة: حقائق ودراسات حديثة

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان وأمراض القلب. وفقًا لتصنيف المركز الدولي لأبحاث السرطان (CIRC)، التابع لمنظمة الصحة العالمية، تم تصنيف اللحوم الحمراء في عام 2015 على أنها “مُحتمل أن تكون مسرطنة”.
أظهرت الدراسات ارتباطًا بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، كما ارتبط تناول اللحوم المصنعة بزيادة ملحوظة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
تشير الدراسات الحديثة إلى تأثير اللحوم الحمراء على الميكروبيوم المعوي، حيث يعزز تناولها إنتاج مادة TMAO، المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وربما سرطان القولون. في المقابل، تدعم الأطعمة النباتية نمو بكتيريا مفيدة تعزز صحة الأمعاء.
دراسة يابانية أجريت عام 2019 أظهرت أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالنباتات يقل لديهم خطر الوفاة وأمراض القلب مقارنة بمن يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء.
الأبحاث الجديدة تربط بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالخرف. دراسة حديثة نُشرت في مجلة Neurology في عام 2025 توصلت إلى أن تقليل استهلاك اللحوم واستبدالها بالمكسرات أو البقوليات قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 20٪.
في الختام، توصي الدراسات بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة، مع التركيز على نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات والبقوليات للحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.

فاطمة الزهراء عاشور