استبدال الزبدة بالزيوت النباتية: دراسة علمية تكشف مفتاحاً لتقليص خطر الوفاة المبكرة

في دراسة واسعة النطاق نُشرت حديثًا في مجلة JAMA Internal Medicine، أماط فريق من الباحثين من جامعة هارفارد ومستشفى بريغهام للنساء اللثام عن نتائج قد تغيّر نظرتنا إلى الدهون التي نستهلكها يوميًا: استبدال الزبدة بالزيوت النباتية قد يحدّ من خطر الوفاة المبكرة بنسبة تصل إلى 17%.

الدراسة، التي شملت أكثر من 221 ألف بالغ أمريكي وتابعت حالتهم الصحية على مدى ثلاثة عقود، توصلت إلى أن الاستهلاك المرتفع للزبدة – الغنية بالدهون المشبعة – يرتبط بزيادة ملحوظة في معدلات الوفاة، لا سيما الناتجة عن السرطان. في المقابل، كشفت النتائج أن الأفراد الذين أدرجوا الزيوت النباتية في نظامهم الغذائي، مثل زيت الزيتون، الكانولا، أو الصويا، كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والسرطان وأسباب أخرى.

وبحسب الباحثين، فإن استبدال الزبدة بخمسة غرامات فقط من زيت الكانولا يوميًا كان كفيلًا بتقليص خطر الوفاة بنسبة 15%، وهي نسبة لافتة تؤكد أهمية التعديلات البسيطة في النظام الغذائي.

الدراسة لا تدعو إلى الامتناع الكلي عن الدهون، بل تروّج لتحول نوعي في مصادرها. فالزيوت النباتية، الغنية بالدهون غير المشبعة، تُظهر مجددًا تفوقها على الزبدة ومشتقات الحليب في تعزيز صحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.

وتنصح التوصيات الصحية المستندة إلى هذه النتائج باعتماد الزيوت النباتية في الطهي والاستخدام اليومي، كبديل صحي واقتصادي للزبدة، مؤكدة أن مثل هذا التحول البسيط في المطبخ قد يحمل أثراً عميقاً على مستوى الصحة العامة وطول العمر.

فاطمة الزهراء عاشور