تصاعد استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع في الجزائر: ما تأثيره على الصحة العامة؟

في الجزائر، كما في العديد من البلدان الأخرى، يشهد استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع ارتفاعًا كبيرًا نتيجة التغيرات في أنماط الحياة وتأثيرات العولمة. تعجُّ المحلات الكبرى بمنتجات جذابة وسهلة التحضير، لكنها غالبًا ما تكون مليئة بالإضافات الكيميائية والسكريات المكررة. ورغم اعتبارها حلولاً سريعة وعملية، إلا أن هذه المنتجات تخفي وراءها مخاطر صحية جسيمة، خاصةً عند الإفراط في استهلاكها.

تشمل فئة الأطعمة فائقة التصنيع مجموعة واسعة من المنتجات، تتراوح بين المشروبات الغازية، والحلويات، والنقانق، إلى المنتجات التي قد تبدو “صحية” مثل الحبوب الكاملة، والزبادي المنكّه، والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. هذه التنوع يجعل من الصعب أحيانًا التمييز بين “الجيد” و”السيئ” في النظام الغذائي الحديث.

مخاطر الأطعمة فائقة التصنيع

بحسب دراسة حديثة أجراها جوزيمر ماتاي وزملاؤه من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد، تشكل الأطعمة فائقة التصنيع خطرًا كبيرًا على صحة القلب. هذه الدراسة، التي تُعدّ من بين الأكبر والأطول زمنًا، كشفت أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة التصنيع يكونون أكثر عرضة بنسبة 11% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، و16% أكثر عرضة للإصابة بأمراض الشريان التاجي.

اعتمدت الدراسة على بيانات تم جمعها من أكثر من 200 ألف بالغ في الولايات المتحدة على مدى 30 عامًا تقريبًا. علاوة على ذلك، تم دمج هذه النتائج مع 19 دراسة أخرى شملت حوالي 1.25 مليون بالغ. وكانت النتائج مقلقة: الأفراد الذين يستهلكون أعلى مستويات من الأطعمة فائقة التصنيع يزيدون من مخاطر إصابتهم بأمراض القلب بنسبة 17%، ويزيد احتمال إصابتهم بأمراض الشريان التاجي بنسبة 23%.

ما هي الأطعمة الأكثر ضررًا؟

من بين فئات الأطعمة فائقة التصنيع التي تم تحليلها، تبين أن المشروبات السكرية (مثل المشروبات الغازية) واللحوم المعالجة (كالنقانق واللحم المقدد) هي الأكثر ضررًا. وعند استبعاد هذه الفئتين من البيانات، انخفضت المخاطر المرتبطة ببقية الأطعمة فائقة التصنيع بشكل ملحوظ. في المقابل، بدت بعض المنتجات الأخرى، مثل الحبوب المخصصة للإفطار والزبادي المحلى وبعض الوجبات الخفيفة المالحة، أقل خطرًا على الصحة القلبية.

جدل عالمي حول التصنيع الغذائي

النقاش حول الأطعمة فائقة التصنيع ما زال في بداياته. ومع تزايد الدراسات، يقارن الخبراء مثل ماتاي هذه الأبحاث الحالية بالأبحاث التي أجريت سابقًا حول الدهون الغذائية قبل عقود. استغرق الأمر وقتًا طويلًا لتحديد أي أنواع الدهون كانت ضارة وأيها لم تكن، ويبدو أن الأبحاث الحالية حول الأطعمة فائقة التصنيع تسير في نفس الاتجاه.

وتشير ماتيلد توفييه، مديرة فريق علم الأوبئة الغذائية في المعهد الوطني للصحة والبحث الطبي بفرنسا، إلى أن بعض المضافات الموجودة في العديد من الأطعمة فائقة التصنيع، مثل المحليات الصناعية والمواد الحافظة، قد ترتبط بأمراض خطيرة مثل السرطان والسكري من النوع الثاني. وهذا يدعو إلى زيادة الوعي بشأن مكونات الأطعمة التي نستهلكها يوميًا.

الاعتدال في الاستهلاك والعودة إلى الغذاء الطبيعي

في الختام، يتضح بشكل متزايد أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع، لا سيما اللحوم المعالجة والمشروبات السكرية، يمثل خطوة مهمة نحو تحسين الصحة. بدلاً من ذلك، ينبغي التركيز على استهلاك الأطعمة الطبيعية أو الأقل تصنيعًا، مثل الفواكه، والخضروات، والبقوليات، والحبوب الكاملة. بالنسبة للجزائر، حيث تتغير العادات الغذائية بسرعة، يصبح من الضروري توعية الجمهور بمخاطر هذه الأطعمة وتشجيع العودة إلى نظام غذائي أكثر توازنًا وطبيعية.

فاطمة الزهراء عاشور