البطاطس: غذاء بسيط يطيل العمر وفقًا لدراسة نرويجية

لطالما كانت البطاطس تُعتبر غذاءً أساسياً في العديد من البلدان، لكنها لم تكن دائمًا تحظى بسمعة صحية مقارنة بالخضروات الأخرى. ولكن يبدو أن هذا التصور في طريقه للتغير، حيث اكتشف علماء نرويجيون أن تناول البطاطس يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 12%.

في دراسة نُشرت مؤخرًا في مجلة Journal of Nutrition، قام فريق من العلماء بقيادة الدكتور إريك أرنيسن من معهد الأبحاث الطبية الأساسية بجامعة أوسلو، بفحص بيانات 77,000 نرويجي على مدى أربعة عقود. ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا على الأقل حبتين من البطاطس يوميًا في السبعينيات والثمانينيات كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 12% من جميع الأسباب خلال الأربعين عامًا التالية.

ويعزو أرنيسن هذا الانخفاض في معدل الوفيات إلى الفوائد الصحية التي توفرها البطاطس، مشيرًا إلى أن هذا التأثير يشبه ما يُلاحظ عند الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الخضروات.

أوضح أرنيسن أن البطاطس كانت جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في العديد من الدول الأوروبية، خاصة في النرويج، حيث كانت 90% من أطباق السمك و80% من أطباق اللحوم تُقدم مع البطاطس في الثمانينيات. ولكن على عكس التوجهات الحالية التي تفضل البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة الغنية بالدهون، كانت البطاطس المسلوقة هي الشكل الأكثر شيوعًا والمحبذ في تلك الفترة.

قام العلماء بمقارنة البيانات الغذائية الوطنية بين عامي 1974 و1988 وربطوها ببيانات الوفيات بعد 40 عامًا. ووجدوا أن استهلاك 100 جرام من البطاطس يوميًا يقلل من خطر الوفاة بنسبة 4%، بما في ذلك خطر الإصابة بأمراض القلب.

وأشار العلماء إلى أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والبوتاسيوم، بالإضافة إلى كونها غنية بالألياف، مما يجعلها غذاءً صحيًا. وأكدوا أن الدراسات التي أشارت إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني نتيجة تناول البطاطس قد تضمنت أنواعًا مثل البطاطس المقلية والمهروسة، والتي تحتوي على مستويات أعلى من الدهون.

فاطمة الزهراء عاشور