التغذية

من البوراك إلى البطاطا المقلية وبعض الحلويات التقليدية، يحتل القلي مساحة واسعة في المطبخ الرمضاني. فالقوام المقرمش والنكهة الغنية يجعلان هذه الأطباق محببة، خصوصًا بعد يوم طويل من…
اقرأ أكثر...

في خضم الشوربة، الطواجن، والمقليات التي تميّز موائد رمضان، قد يبدو الخس عنصرًا بسيطًا لا يستحق التوقف عنده. لكنه في الواقع من أكثر الخضر قدرةً على إعادة التوازن إلى الوجبة، خاصة…
اقرأ أكثر...

يحظى زيت الزيتون بمكانة خاصة في المطبخ الجزائري، وغالبًا ما يُنظر إليه كخيار صحي بالمطلق. وهو بالفعل غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي ترتبط في الدراسات بنمط غذائي متوسطي…
اقرأ أكثر...

مع ساعات الصيام الطويلة، يصبح الحديث عن الترطيب أولوية. وبين المشروبات والعصائر، يغيب أحيانًا دور الخضر الغنية بالماء مثل الخيار، الذي يشكّل أكثر من 90٪ من وزنه ماء. إدراج…
اقرأ أكثر...

يحضر البيض بقوة على مائدة السحور في كثير من البيوت الجزائرية، كما يدخل في بعض أطباق الإفطار التقليدية. هذا الغذاء البسيط يُعد من أكثر المصادر اكتمالًا للبروتين في النظام الغذائي.…
اقرأ أكثر...

القلي يحضر بقوة في رمضان، ما يجعل الزيوت النباتية عنصرًا أساسيًا في المطبخ. غير أن الفارق بين ملعقة مضافة إلى طبق خضر، ووعاء مخصص للقلي المتكرر، كبير من الناحية الغذائية. الزيوت…
اقرأ أكثر...

تحضر الزبدة في كثير من وصفات رمضان، من المعجنات إلى بعض الأطباق التقليدية. نكهتها المميزة تجعلها عنصرًا محبوبًا، لكن قيمتها الغذائية تستدعي قدرًا من الوعي. الزبدة غنية بالدهون…
اقرأ أكثر...

تُعد اللوبيا الخضراء من الخضر المنتشرة في الأسواق الجزائرية، وغالبًا ما تُحضّر في طاجين تقليدي أو تُطهى مع صلصة خفيفة. ورغم بساطتها، فإنها تقدم تركيبة غذائية متوازنة تناسب طبيعة…
اقرأ أكثر...

يصعب تخيّل لحظة الإفطار في الجزائر دون تمر. حضوره يتجاوز كونه فاكهة موسمية إلى رمز ثقافي وديني راسخ. لكن بعيدًا عن الرمزية، ماذا يمثل التمر غذائيًا في سياق الصيام الطويل؟ من…
اقرأ أكثر...

تظل اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الغنم، جزءًا لا غنى عنه في المطبخ الجزائري، خصوصًا في الطواجن التقليدية والمناسبات الرمضانية. لكنها ليست مجرد طبق تقليدي؛ فهي مصدر غني…
اقرأ أكثر...