زيت الزيتون في رمضان: دهون مفيدة… بشرط ألا يتحول إلى فائض
يحظى زيت الزيتون بمكانة خاصة في المطبخ الجزائري، وغالبًا ما يُنظر إليه كخيار صحي بالمطلق. وهو بالفعل غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي ترتبط في الدراسات بنمط غذائي متوسطي متوازن.
يحتوي زيت الزيتون على مركبات نباتية مضادة للأكسدة، خاصة في النوع البكر الممتاز، وهي عناصر قد تساهم في دعم صحة القلب عند استهلاكها ضمن نظام غذائي متكامل.
لكن كونه “صحيًا” لا يعني أنه خالٍ من السعرات. ملعقة واحدة منه تحتوي على نحو 120 سعرة حرارية. إضافة كميات كبيرة إلى السلطة أو الطاجين قد ترفع الطاقة الإجمالية للوجبة دون أن نشعر.
في رمضان، يمكن أن يكون زيت الزيتون خيارًا ذكيًا لتتبيل السلطات أو إضافة لمسة نهائية على طبق خضر مطهو على البخار. الفكرة ليست في الإكثار، بل في الاستبدال: تقليل الدهون الثقيلة الأخرى مقابل كمية محسوبة منه.
زيت الزيتون مثال واضح على أن جودة الغذاء لا تعفي من ضرورة الاعتدال. حتى أفضل الدهون تبقى دهونًا، والطريق إلى التوازن يمر دائمًا عبر الملعقة لا عبر الزجاجة.
فاطمة الزهراء عاشور