زيت الزيتون: سر الصحة القلبية في الاعتدال

يعتبر زيت الزيتون أحد المكونات الأساسية للنظام الغذائي المتوسطي، الذي اشتهر على مدار السنوات بكونه من أفضل الأنظمة الصحية عالميًا. ورغم فوائده المثبتة علميًا، يبقى السؤال: ما هي الكمية المناسبة التي يجب تناولها يوميًا للحصول على أقصى استفادة؟ دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة فلوريدا قدّمت إجابات مثيرة حول هذا الموضوع.

زيت الزيتون والنظام المتوسطي

تظهر الدراسات منذ سنوات عديدة أن زيت الزيتون يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض صحية مختلفة، لا سيما تلك المتعلقة بالقلب. إلا أن هذه الدراسة ركزت على نقطة محددة: ما الكمية المثلى من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) التي يجب استهلاكها يوميًا؟

نتائج الدراسة: الاعتدال هو المفتاح

أجريت الدراسة على 40 شخصًا بالغًا يعانون من خطر مرتفع للإصابة بأمراض القلب. طُلب من المشاركين اتباع نظام غذائي نباتي كامل لمدة أربعة أسابيع. قُسّموا إلى مجموعتين:
• المجموعة الأولى تناولت أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر يوميًا.
• المجموعة الثانية استهلكت أقل من ملعقة صغيرة يوميًا.

النتائج جاءت مفاجئة. أظهر المشاركون في المجموعتين انخفاضًا ملحوظًا في مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم بعد الأسابيع الأربعة. لكن الأمر اللافت كان استمرار التحسن لدى المشاركين الذين تناولوا كميات أقل من الزيت خلال فترة المتابعة.

الاعتدال في استهلاك الدهون

وفقًا للدراسة، لم يقتصر التحسن على خفض الكوليسترول الضار، بل شمل أيضًا انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الإجمالي ومستوى السكر في الدم. يشير هذا إلى أن الفوائد الصحية ليست مرتبطة فقط بكمية زيت الزيتون، بل بطريقة استهلاكه باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

كما أكدت خبيرة القلب جينيفر وونغ من معهد MemorialCare Heart and Vascular Institute أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات أقل من الدهون، حتى الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، تحقق نتائج أفضل من حيث المؤشرات الصحية العامة.

رسالة صحية: “ليس الأكثر دائمًا هو الأفضل”

توضح هذه النتائج أن الإفراط في استهلاك زيت الزيتون لا يعني بالضرورة الحصول على فوائد أكبر. فالاستخدام المعتدل والموزون لهذا المكون الغذائي الفريد ضمن نظام متكامل يمكن أن يكون المفتاح للحفاظ على صحة القلب وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

إذاً، سواء كنت من محبي زيت الزيتون أو من متبعي النظام المتوسطي، تذكر أن الاعتدال هو سر النجاح لتحقيق أقصى استفادة من فوائده الصحية.
فاطمة الزهراء عاشور