دراسة نُشرت في ديسمبر 2022 في مجلة  Nutrients تشير إلى أن تناول الحد الأدنى من بيضة واحدة في الأسبوع قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد رصد الباحثون أكثر من 3,000 رجل وامرأة في أثينا، اليونان، على مدى عشر سنوات.

وأظهرت النتائج أن تناول 1-3 بيضات في الأسبوع كان يرتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 60%، بينما كان تناول 4-7 بيضات في الأسبوع يرتبط بتقليل الخطر بنسبة 75%. ومع ذلك، يوصي الباحثون بتقييد تناول البيض إلى ثلاثة بيضات كحد أقصى في الأسبوع بسبب محتواها العالي من الأحماض الدهنية المشبعة، التي يمكن أن تؤثر على الصحة القلبية والأوعية الدموية.

توصي الدكتورة كورين عياش، أخصائية تغذية في باريس، بتناول خمس إلى ست بيضات في الأسبوع لغير المرضى بالسكري والذين لا يعانون من ارتفاع الكوليسترول غير المسيطر عليه. ومع ذلك، تنصح بعدم تجاوز حد البيضات إلى بيضتين أو ثلاث بالأسبوع للأشخاص المصابين بالسكري أو الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول غير المسيطر عليه. كما يجب أيضًا الأخذ في الاعتبار البيض المخفوق في الأطباق مثل فطائر الخضروات والكعك وصلصة المايونيز.

يجب تفضيل البيض العضوي  ( BIO ) لهذه الأسباب