أصبح البيض في السنوات الأخيرة جزءًا أساسيًا من المائدة اليومية في الجزائر، حيث يتمتع بقيمة غذائية عالية وسهولة في التحضير. يحتفل العالم باليوم العالمي للبيض في كل ثاني جمعة من شهر أكتوبر، للتأكيد على أهميته الصحية والاقتصادية، فهو يُعد مصدرًا هامًا للبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية.
يعتبر البيض واحدًا من أكثر الأغذية تنوعًا في الاستخدامات، بدءًا من وجبة الفطور إلى العشاء. بفضل غناه بالعناصر الغذائية وسهولة الحصول عليه، أصبح غذاءً أساسيًا للعائلات الجزائرية، وفي نفس الوقت يعتبر منتجًا رئيسيًا للصناعات الغذائية المحلية.
البيض غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية، بما في ذلك فيتامينات A وD وE وB12، إلى جانب معادن مثل الحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم، التي تعزز صحة الجسم وتدعم جهاز المناعة. يحتوي أيضًا على الكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لتطوير الجهاز العصبي وتعزيز الذاكرة. لهذا السبب، يُنصح بتناوله لجميع الفئات العمرية.
كان هناك اعتقاد شائع بأن استهلاك البيض يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لكن الدراسات الحديثة أظهرت أن هذا المفهوم خاطئ. بل على العكس، يمكن أن يساهم البيض في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وتحسين صحة القلب عند تناوله بانتظام وباعتدال.
في الوقت الذي يتزايد فيه الاهتمام بالقضايا البيئية في الجزائر، يُعتبر إنتاج البيض واحدًا من أكثر الصناعات استدامة مقارنة ببروتينات أخرى. حيث أن الدواجن تستخدم كميات أقل من الموارد مثل المياه والأراضي، مما يجعلها خيارًا بيئيًا واقتصاديًا مستدامًا.
في ظل ازدياد الوعي بأهمية النظام الغذائي الصحي، يعتبر البيض خيارًا مثاليًا للمواطنين، حيث يوفر بروتينات عالية الجودة وسعرات حرارية منخفضة نسبيًا، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية متنوعة، بما في ذلك تلك التي تهدف إلى فقدان الوزن.
في الجزائر، تلعب تربية الدواجن دورًا مهمًا في دعم الاقتصاد المحلي، حيث يعتمد الكثير من المنتجين على هذا القطاع.
فاطمة الزهراء عاشور