يُعتبر البيض من أبرز الأطعمة الغنية بالبروتينات عالية الجودة والفيتامينات الأساسية التي تُعزز الصحة العامة. يُستخدم البيض في العديد من الثقافات حول العالم كعنصر غذائي أساسي لمميزاته الغذائية المتعددة وتعدد استخداماته في المطبخ.
رغم الفوائد الغذائية الهائلة للبيض، إلا أن استهلاكه اليومي كان محل جدل، خاصة بسبب محتواه من الكوليسترول. لطالما كان يُعتقد أن تناول البيض يوميًا يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن دراسات حديثة، مثل تلك التي أجرتها الجمعية الأمريكية للقلب وجامعة بكين، دحضت هذه الفكرة. إذ تشير هذه الدراسات إلى أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يؤثر بشكل مباشر على مستوى الكوليسترول في الدم لدى الأشخاص الأصحاء.
يُعد البيض غذاءً متكاملاً من الناحية الغذائية، حيث يحتوي على بروتينات عالية الجودة وفيتامينات مثل B2 وB12 وD وE، بالإضافة إلى معادن هامة مثل الفوسفور والسيلينيوم والحديد والزنك واليود. كما يحتوي البيض على الكولين، الذي يُعتبر ضروريًا لتطوير الدماغ والذاكرة، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تحمي البصر وتكافح الأضرار الخلوية.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول البيض يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وذلك بفضل مزيج العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب وتعزز وظيفة الدماغ وتقوي الجهاز المناعي. ومع ذلك، يوصي بعض الخبراء بالاعتدال في استهلاك البيض، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 أو ارتفاع الكوليسترول.
يُعتبر البيض خيارًا ممتازًا لوجبة الإفطار، حيث يُساهم في زيادة الشعور بالشبع ويساعد في التحكم في الوزن. البروتينات الموجودة في البيض أساسية للحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها، كما أنها توفر إحساسًا بالشبع لفترة طويلة مما يساعد في تجنب تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
رغم الفوائد الصحية العديدة للبيض، إلا أن هناك فئات يجب عليها توخي الحذر أو استشارة الطبيب قبل إدراج البيض في نظامهم الغذائي اليومي، مثل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو الحساسية الغذائية. كما ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة، مثل الأمراض الكيسية أو ارتفاع نسبة حمض اليوريك، مراعاة استهلاك البيض بحذر.
فاطمة الزهراء عاشور